Riso Venere ai frutti di mare

Ingredienti per 4

• 300gr di riso venere già bollito
• 1kg di frutti di mare misto ( cannolicchi,cozze,vongole e gamberetti)
• 200gr di pomodorini
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• vino bianco
• prezzemolo tritato
• olio extraverdine d'oliva
• sale

Preparazione:

In una casseruola mettere il misto di mare con l'aglio,l'olio ed il peperoncino,coprire il tutto e lasciare cuocere. Una volta che si saranno aperte le vongole,le cozze ed i cannolicchi spruzziamoli con il vino bianco e lasciate cuocere ancora un pò. Trascorso il tempo necessario,filtrate il sugo e mettetelo in una padella con il riso già cotto,l'olio ed il prezzemolo tritato,lasciate cuocere un pò ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere finchè non si sarà ridotto e servite.

SPAGHETTI MELANZANE E FONTINA

Ingredienti per 4 persone:

• 400gr di spaghetti
• 2 melanzane grandi
• 150gr di fontina tagliata a cubetti
• foglie di basilico
• 1 cipolla bianca
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 450gr di pomodorini
• sale q.b

Preparazione:

Per prima cosa lavate le melanzane,tagliatele a cubetti e mettere il tutto in un cola pasta e cospargeteli con un pò di sale e lasciarli riposare per una mezz'oretta,in modo che possano eliminare l'acqua.
In una padella piena d'acqua,sbollentate i pomodorini e privateli dei semi,dopo tagliateli a filetti non troppo piccoli. In una padella soffriggete l'olio con la cipolla tritata fino a farla imbiondire. Unite a questo punto i cubetti di melanzana,che avrete risciacquato ed asciugato e lasciare cuocere per 10 minuti circa. A questo punto aggiungete i filetti di pomodoro ed aggiustate di sale. Trascorsi i 10 minuti,alzate la fiamma del gas e lasciate cuocere per altri 20/25 minuti,a fine cottura,aggiungete le foglie di basilico tagliato. In una pentola,cuocete in abbondante acqua salata la pasta per circa 10 minuti,scolatela e condite con il sugo precedentemente preparato e aggiungere i dadini di fontina. Servire la pasta immediatamente.

TORTA DI COCCO

Ingredienti (6/8 persone):

• 150gr di cocco essicato oppure farina di cocco
• 300gr di burro morbido
• 300grdi zucchero
• 150gr di farina
• 8 turoli
• 5 albumi
• 150gr di zucchero a velo
• 5 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione:
Foderate uno stampo con un foglio di carta da forno ed imburrate il fondo.
In una ciotola,unite il burro e lo zucchero e lavorateli fino a quando non saranno diventati soffici e spumosi. A questo punto,aggiungete i rossi d'uovo uno alla volta, continuando a lavorare il tutto,unite quindi il cocco, la farina ed il lievito setacciati assieme e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.
A parte montate gli albumi a neve ed aggiungetele al resto del composto mescolando sempre dall'alto verso il basso evitando così di smontare gli albumi. Una volta che il composto risulterà ben amalgamato,versate l'impasto nello stampo e fate cuocere in forno per a 180° per circa 45/50 minuti,ma voi fate sempre la prova stuzzicadente. Al termine della cottura togliete dal forno e lasciate raffreddare senza sformare la torta. Quando si sarà raffreddata potrete sformarla e lavorare lo zucchero a velo con il latte in modo da ottenere una crema densa e versatela il tutta sulla torta, in modo da ricoprirla perfettamente. Prima che lo zucchero s'indurisca,se volete,cospargetela con dei ricci di cioccolato fondente e servite a tavola.

MOZZARELLA IN CARROZZA

Ingredienti per 4 persone:

1. 250gr. mozzarella di bufala 
2.  8/10 fette di pan carrè
3. 2 cucchiai di farina
4. 1 uovo
5. olio di mais 
6. sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate le fette di pane nel senso della larghezza,in modo da ottenere 16/20 fette,a questo punto tagliate la mozzarella a fettine non troppo spesse,circa di mezzo centimetro e formate dei panini,quindi per ogni due fette di pane ne va una fetta di mozzarella.

A questo punto versate la farina su un piano oppure in un piatto piano,prendete il vostro panino e tamponate tutti i lati del panino,in modo che,durante la frittura,la mozzarella non fuoriesca. Mettete l'olio,in abbondanza,sul fuoco e sbattete l'uovo in un piatto,con il sale ed il pepe. Appena l'olio sarà salito a temperatura,non troppo alta,passate rapidamente i panini nell'uovo e poi immergeteli nell'olio e lasciateli cuocere per circa 3 minuti per lato. una volta trascorso il tempo necessario,togliete i panini dall'olio ed appoggiateli su della carta assorbente e serviteli a tavola.